сок, который поступает в секреторные клетки по сосудам флоеми, а изредка и ксилемы. В отличие от сосудистого сока нектар почти не имеет азотистых соединений и составляется с цукрів ( сахарозы, глюкозы и фруктозы в разных соотношениях), раскрытых в воде. В нектаре некоторых растений содержатся более сложные соединения — мальтоза, ме-лібіоза и рафіноза. Есть также незначительное количество декстринов, многоатомных спиртов, органических кислот и солей. Разное соотношение составных частей нектара предопределяет специфический вкус, аромат, цвет и другие особенности разных сортов меда. Концентрация сахара в нектаре разных видов растений неодинаковая. Чаще всего сахаристость нектара колеблется в пределах 10—40 %, что зависит от природы растений и влияния факторов внешнего среды. Например, содержимое сахара в нектаре гречки составляет 23—28 % , тыквы — 25—35, эспарцета — 35—45, подсолнечника — 35— 50, горчицы — 35—55, шалфея кольчатой — близко 60 % . Очень редкий или густой нектар с концентрацией сахара менее чем 5 или свыше 70 % пчелы, как правило, не берут. Лучше всего привлекает пчел нектар средней концентрации, в котором содержится близко 50 % цукрів. Нектар с разными цукрами пчелы собирают интенсивнее, чем с сахарозой. Поэтому, изучая нектароносные качества растений, обращают внимание не только на содержимое цукрів в нектаре, а и на соотношение их. Так, в нектаре гіркокаштана обычного, снежноягодника сахарозы больше, чем простых цукрів. В липы выделяемые цукри содержатся в одинаковом соотношении. Выделение нектара цветками длится чаще всего на протяжении 1—2 дней, иногда дольше в зависимости от погодных условий. Значение растений для пчеловодства обусловлено их нектаропродуктив-
ністю. ее определяют по количеству сахара в нектаре одной цветы, всего растения и из расчета на 1 га. Наиболее объективную оценку дает показатель нектаропродуктивності сплошного массива растений на площади 1 га, выраженный в килограммах меда. В таком случае используют также равнозначный срок медопродуктивність, что отвечает количеству нектара (в 1 кг меда), который выделяется растительностью на протяжении всего периода цветения на площади 1 га. Чем больше выделяется нектара в цветках, чем густіший (к оптимальным величинам) травостой, и чем дольше функционируют цветы, тем более богатый в них запас нектара на единице площади.Нектаропродуктив-Ність (количество сахара в нектаре одной цветы, мг) цветков отдельных растений колеблется в очень больших границах:
При изучении общей медопродук-тивності на площади 1 га кроме этих данных нужно также провести учет цветков на растениях или на 1 м 2 поверхности кроны деревьев и кустов и определить количество растений на единице площади. Потом соответствующими расчетами определяют общее количество цветков на 1 га, что развиваются за весь период цветения.