Эспарцетовый мед светло-желтого или светло-янтарного цвета, с приятным ароматом. Кристаллизуется в беловатую твердую массу салоподібної консистенции. Его відкачують перед медосбором с гречки.
Поліфлорний мед из лучних трав пчелы заготовляют во время цветения белого клевера, васильки лучної, плакуна верболистого, мять, душицы, шав-
лии, чабреца и других растений. Цвет от золотисто-желтого до коричневого, с приятными своеобразными вкусовыми оттенками. Полагает очень полезным, поскольку нектар из разных растений имеет разный химический состав. Рекомендуется как эффективное лечебное средство при разных заболеваниях.
Падевий мед
Падевий мед пчелы вырабатывают из пади — сладкого растительного сока, который появляется на листках, молодых побегах, кори в виде липких капель. Пчелы ищут и собирают сладкие продукты ненектарного происхождения после прекращения медосбора или когда нектара не хватает. В улье падь так же, как и нектар, перерабатывается в мед, который семья сразу потребляет или нагромождает о запасе. Падевий мед пчелы собирают в теплую погоду без дождей ( при таких условиях очень интенсивно размножаются виділювачі пади). Иногда падь выделяется настолько сильно, что пчелиные семьи приносят ее в ульи каждый день по 2—3 кг. Падеві взятки на Украине бывают часто. Они наблюдаются большей частью на протяжении трех пожилых месяцев — в июне, июле и августе. Падь выделяется на значительном количестве древесных пород (хвойных и широколиственных) и некоторых кустах: липа, дуб, клены, осина, вербы, белая акация, бук, береза, желтая акация, сосна, ель (пихта), пихта, орешник, плодовые деревья, ягодные кусты и т.п. Известные случаи собирания сладкого сока на травянистых растениях — кукурузе, крапиве, молочае, чертополохах.
Поскольку падь образовывается большей частью на лесной растительности (пихта, бук, осина, верба, сосна, клены, орешник), падевий мед и взятки называют лесными.
25. Химический состав падевого и цветкового меда ( по данным Украинской исследовательской станции пчеловодства)
По данным Украинской' исследовательской станции пчеловодства, на разных видах растений падь выделяют такие виды сосущих паразитов: разные тли — пестрая дубовая, большая ствольная, желтая дубовая, полосатая дубовая, кленовая европейская, зеленая сосновая, опилена сосновая, липовая и коричневая березовая, сосновые лахніди, тубероляхнус вербовый и т.п.
Другие паразиты, которые питаются соками растений (щитовки, листоблішки), менее распространенные, поэтому значение их для пчеловодства небольшое. За химическим составом падевий мед кое-что отличается от нектарного в связи со своеобразным происхождением. Однако основные составу части и свойства их почти одинаковые (табл. 25). Характерной особенностью падевого меда является повышенное содержимое сахарозы, мальтозы, туранози и более сложных олігосахаридів, которые их называют декстринами. Более богатый также и его аминокислотный состав.